چگونه ارزش تغذیه ای فست فود را افزایش دهیم
منظور از فست فود غذای آماده ای است که معمولاً بدون قاشق، چنگال و بشقاب و عمدتاً به شکل ساندویچی سرو مى شود و غذاى انگشتى به حساب مى آید. فست فودها یا غذاهای آماده، غذاهایی هستند که خیلی آسان و سریع تهیه می شوندو شامل پیتزا، انواع ساندویچ، هات داگ، چیپس، پنیر، مرغ سرخ کرده ،ناگت مرغ به همراه سیب زمینی سرخ کرده و... می باشند.
مصرف بی رویه فست فود ها می تواند مشکلاتی را برای سلامت ایجاد کند. چاقی و اضافه‌وزن، بیماری‌های قلبی و عروقی و اختلالات گوارشی و کبد از عوارض مصرف این مواد می باشد زیرا این نوع غذاها با کالرى، نمک و چربى به ویژه اسید چرب اشباع بالا و ویتامین و مواد معدنى اندک، در دراز مدت خطر ابتلا به فشارخون بالارا افزایش می‌دهند. نان‌های مورد استفاده درغذاهای آماده نیز غالبا" بدون سبوس است که منجر به کاهش دریافت فیبر مورد نیاز بدن می شود.این غذاها معمولا دارای نمک زیادی هستند. ، نمک به عنوان طعم دهنده، نگهدارنده (به علت خاصیت ضد باکتریایی) و پیوند دهنده ذرات گوشت عمل می کند. جذب کلسیم در بدن با مصرف زیاد این غذاها به علت نمک بالای آنها کم شده و فرد درمعرض کمبود کلسیم قرار می گیرد.
با بکارگیری روش هایی می توان فست فودی مصرف کرد که ارزش تغذیه ایی بیشتری داشته باشند . بعنوان مثال:
از میوه ها و سبزیهای سالم و تازه ( گوجه فرنگی ، خیار،کاهو،کلم ،فلفل دلمه ای) همراه با آنها استفاده نمایید. مصرف مقادیر مناسب این مواد می تواند ویتامین ها واملاح مورد نیاز بدن تامین نموده و فیبرموجود درآنها با کاهش جذب چربی ازاضافه وزن وچاقی پیشگیری می کند.
انواع سس ها و پنیر پیتزا مملو از چربی است . بجای سس مایونز از سس گوجه فرنگی که چربی کمتری دارد استفاده کنید. اصرار نداشته باشید که میزان پنیر پیتزا زیاد باشد. به این ترتیب چربی کمتری مصرف می کنید.بجای سیب زمینی سرخ شده هم می توان از سیب زمینی تنوری استفاده کرد.
مصرف نوشـایه های گازدار کولا را به حداقل مقدار برسانید. به جای نوشابه های گازدار از آب، دوغ های کم نمک و بدون گاز یا انواع آب میوه طبیعی وتازه استفاده نمایید.
مریم زارعی ، کارشناس ارشد دفتر بهبود تغذیه جامعه
معاونت بهداشت، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
برای ادامه مطلب لینک زیرا دانلود کنید.